Diseñado para analizar todos los ingredientes cárnicos y no cárnicos así como procesos.
Diseñado para revisar los puntos que dan calidad sensorial y microbiológica a la carne, desde ganado en pié hasta cadena de frio.
Revisión de los diferentes tipos de hidrocolides y proteínas dependiendo de las características del producto terminado y su vida de anaquel.
Revisión de esta Norma que involucra la Inocuidad alimentaria.